被讚天然化療劑！綠花椰菜「2部位是精華」常被丟掉 好處「不只抗癌」：能預防糖尿病、脂肪肝
許多人都知道十字花科蔬菜具有抗癌功效，尤其是花椰菜更是備受喜愛，尤其吃它能降血糖、加速脂肪燃燒，是不少人減脂的好夥伴。但跌破大眾眼鏡的是，專家公開花椰菜最珍貴的部分竟是「這2處」，抗癌效果甚至媲美市面上高價的保健品，卻常被隨手丟進垃圾桶裡！
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根據《三立新聞》報導，台北榮總遺傳優生科主任張家銘透過臉書提醒，十字花科蔬菜被稱「天然界的抗癌大軍」，包括高麗菜、芥藍菜、小白菜，其中以「綠花椰菜」最具抗癌效果！它含有蘿蔔硫素，這種成分不僅能啟動人體抗氧化系統，還能預防慢性發炎、延緩癌細胞擴散，是目前被研究的「天然化療劑」之一。
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不僅能抗癌，還能改善脂肪肝、糖尿病、視網膜病變、神經退化等，最令人意外的是，這種珍貴的抗癌物質主要集中在菜梗與葉子部分，美國約翰霍普金斯大學研究發現，年輕嫩芽和菜梗中的蘿蔔硫素含量，竟是成熟花球的10到100倍之多，動物實驗更證實，每天攝取適量蘿蔔硫素，能有效延緩乳癌腫瘤生成，效果更甚於市面上高價的抗癌保養品！
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尤其是嫩芽，僅僅3天就有驚人的抗氧化能力濃度，是一般成熟蔬菜的10倍以上，千萬別再隨手削掉，專家建議，這些營養豐富的菜梗可以切絲拌沙拉、加入炒蛋、煮湯，甚至打成果汁或是加進麵糰製作點心，不但能攝取滿滿營養，還能避免浪費。
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提及花椰菜菜梗的好處，「無毒教母」譚敦慈也透露，她自己會將梗切片和兒子分食，不浪費防癌精華，面對很多人困擾的花椰菜清洗問題，她也分享正確的清洗方式，只要用一根筷子細的水流沖洗，再以盤子壓住浸泡十二至十五分鐘即可，不必擔心縫隙間會卡蟲，吃得也更安心！
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小編也超愛吃花椰菜，就是怕有蟲，這次學會清洗方式就不怕啦！