獨家秘訣！醃製酸菜不用買「在家就能動手做」 細節做好「保存更長久」好吃到鄰居都想學
酸菜是許多人吃飯必備的配菜，想吃酸菜的話除了出門購買之外，其實自己在家就能動手醃製，一起來看看怎麼做吧！
【醃製酸菜】
【準備材料】：芥菜6斤，鹽3大勺。
【做法】：1.把芥菜洗乾淨，放在太陽下曬四個小時左右，然後切碎。芥菜的水分較多，直接醃製的話很容易出水甚至腐爛，所以醃製酸菜前一定要曬乾，這樣做的酸菜才更加酸脆。
2.把切好的芥菜放入一個乾淨的盆中，加入三大勺鹽。
3.放鹽後用手揉搓。如果不太確定加鹽量的話，可以沾點芥菜嘗嘗鹹淡，口味比平時鹹一點就可以了。
4.經過揉搓，芥菜會擠出些水分，我們把芥菜的水分擠掉，塞入一個乾淨無油的小罐子中，每塞一層都要壓緊。
蓋好蓋子放置在陰涼的地方即可。七天左右，芥菜就變酸了，冬天氣溫太低的話時間會稍微久一點。
這種方法醃製的酸菜更利於保存，密封好的話放一年也不會壞。