獨家秘訣!醃製酸菜不用買「在家就能動手做」 細節做好「保存更長久」好吃到鄰居都想學

酸菜是許多人吃飯必備的配菜,想吃酸菜的話除了出門購買之外,其實自己在家就能動手醃製,一起來看看怎麼做吧!


【醃製酸菜】

【準備材料】:芥菜6斤,鹽3大勺。

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【做法】:1.把芥菜洗乾淨,放在太陽下曬四個小時左右,然後切碎。芥菜的水分較多,直接醃製的話很容易出水甚至腐爛,所以醃製酸菜前一定要曬乾,這樣做的酸菜才更加酸脆。

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2.把切好的芥菜放入一個乾淨的盆中,加入三大勺鹽。

3.放鹽後用手揉搓。如果不太確定加鹽量的話,可以沾點芥菜嘗嘗鹹淡,口味比平時鹹一點就可以了。

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4.經過揉搓,芥菜會擠出些水分,我們把芥菜的水分擠掉,塞入一個乾淨無油的小罐子中,每塞一層都要壓緊。

蓋好蓋子放置在陰涼的地方即可。七天左右,芥菜就變酸了,冬天氣溫太低的話時間會稍微久一點。

這種方法醃製的酸菜更利於保存,密封好的話放一年也不會壞。