做水煮毛豆時,記住這個小竅門,毛豆翠綠可口,又香又美味!

【水煮毛豆】

【製作材料】毛豆、剪刀、花椒、八角、白糖、茶包、橄欖油、鹽水、白醋

【方法及步驟】

1、購買回來的新鮮毛豆,我們需要對其進行挑選,把帶有蟲眼和空殼的毛豆扔掉。

往毛豆當中加入清水進行沖洗,將毛豆多餘的髒東西和身上的絨毛清洗乾凈,用剪刀把毛豆的頭和尾剪出兩道口子,這樣不僅可以讓毛豆更加的入味,還能讓毛豆吃起來更加的方便。

Advertisements

2、準備一大盆的清水,往裡面加入兩勺的食鹽和少量的白醋,將毛豆倒入其中進行浸泡15分鐘,浸泡後的毛豆可以去除多餘的雜質,還可以保持毛豆的新鮮程度,準備一個漏勺,將其撈出瀝乾水分備用即可。

Advertisements

3、起鍋燒水,往水中加入一大勺的食鹽、花椒、八角等香料,等水燒至沸騰的時候,把準備好的毛豆倒入鍋中,用大火進行熬煮。

記住再熬煮到毛豆斷生的時候,往裡面加入一個茶包,這樣可以讓煮出來的毛豆顏色特別鮮亮,而且吃起來有一股淡淡的茶香味,這是很多大排檔都在使用的一個小秘訣。

蓋上鍋蓋讓毛豆不斷的熬煮,直到其全部熟透。

Advertisements

4、煮熟好以後的毛豆,我們需要將其瀝乾水分並撈出,然後放入到冰櫃當中冷藏一個晚上,在上桌之前往裡面加入少許的橄欖油,用筷子將毛豆和橄欖油攪拌均勻,這樣做出來的毛豆顏色特別漂亮,而且味道非常的好吃,冰涼又糯口。


【秘訣】

1、在清洗毛豆的時候,加入鹽水和白醋對其進行浸泡。

2、煮斷生以後的毛豆,往裡面加入一個茶包,可以起到很好的調味作用,還可以讓熬煮出來的毛豆顏色翠綠。

3、熬煮好以後的毛豆,需要放入冰櫃當中進行冷藏,在食用的時候加入一點橄欖油進行調味。




via

你可能會喜歡

Advertisements