吃了30年蓮藕才知道,七孔和九孔的區別,別買錯了



進入秋季後,就是吃蓮藕的好時候,無論是涼拌、清炒、煲湯做出來的口感都很不錯,是一種很好的食材。但是最近才搞懂一件事,吃了30年的蓮藕才知道,七孔和九孔哪個更好吃,千萬別買錯! 

 
  七孔藕 
也稱紅藕,表面呈紅色,且粗糙,很適合煮燉使用。營養也特別豐富,但做涼拌菜卻不行,口感苦澀,因澱粉含量高,水分少,吃起來不脆。 


  九孔藕 
又稱白花藕,表面光滑,呈亮白色,適合做涼拌菜,或清炒,水分多口感脆甜,吃起來爽口,很好吃。 

  

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如何挑選?
 買蓮藕的時候,會看到一些蓮藕帶有泥土,表面發黃,甚至還有斑點,但不用擔心,這些不會影響到蓮藕的口感。只要注意別買太過雪白的蓮藕,很可能用藥水泡過了。 
然後就是藕節長短的選擇,一般選擇短粗一些的,這樣的蓮藕成熟,且口感好。最後就是選擇蓮藕中間通氣孔較大的,這樣的蓮藕更值錢,味道好。

現在知道做菜的時候,買哪種藕更適合了吧。下次去買的時候,千萬別買錯了。 

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蓮藕最好吃的三種做法,比肉好吃

第一個:滑炒藕片

食材

蓮藕一段,大蔥一根,生薑一個,食鹽適量,水澱粉適量,白醋適量。

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做法

1、將蓮藕颳去上面的一層薄皮,然後清水沖乾凈,尤其是孔裡面的一定要反覆的沖洗,然後切成片,加入適量的白醋放在清水裡浸泡五分鐘撈出。

2、大蔥去皮清洗乾凈、生薑去皮清洗乾凈。

3、將鍋預熱后加入適量的植物油,待油熱后,放入切好的大蔥生薑爆炒至香味出來。

4、放入切好的藕片爆炒,邊炒邊灑清水,這一樣可以讓藕片變得更加滑嫩,待七八成熟的時候放入鹽、水澱粉勾芡,最後撒上少許蔥花即可。

第二個:蜜汁藕片(這是我家兒子的最愛)

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食材

蓮藕一段,糯米適量,紅糖適量,冰糖適量。

做法

1、將糯米清洗乾凈后在水中浸泡2個小時。

2、將蓮藕颳去上面的一層薄皮,然後清水沖乾凈,尤其是孔裡面的一定要反覆的沖洗,將蓮藕的一頭切下來當做蓋子。將泡好的糯米灌入蓮藕的空腔裡面,同時用筷子壓實,一直到灌滿為止,接著再將先前切下來的蓋子蓋上,找牙籤固定好了不讓掉下來。

3、這時候再將灌好的蓮藕放到鍋裡面,加入適量的清水,加入紅糖、冰糖,大火煮開,接著在將高壓鍋的蓋子蓋到上面,大火煮上汽后在變小火煮半小時即可。

4、最後取出切片即可。5、將剩餘的湯汁煮開至粘稠,然後淋到糯米藕上即可。

第三個:肉餡耦合

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食材

新鮮的豬肉一斤,蓮藕兩段,大蔥一根,生薑一個,五香粉適量,胡椒粉適量,食鹽適量,植物油適量。麵粉適量,糯米粉適量。

做法

1、將新鮮的豬肉清洗乾凈,切成肉末。

2、大蔥去皮清洗乾凈切碎,生薑去皮清洗乾凈切末。

3、將蓮藕颳去上面的一層薄皮,然後清水沖乾凈,尤其是孔裡面的一定要反覆的沖洗,然後切成片備用。

4、將蔥花、生薑末倒入豬肉餡裡面,加入適量的胡椒粉、食鹽攪拌均勻。

5、將藕片打開,中間加入適量的肉餡。

6、將夾好肉的耦合放在乾麵粉中,均勻的沾上乾麵粉。

7、取適量的乾麵粉和適量的糯米粉調成麵糊,然後將沾有乾麵粉的耦合放進去。

8、將鍋預熱后加入適量的植物油,帶油燒開后將耦合放入鍋里炸,直至兩面金黃便可以取出來了。



via:toutiao

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