家常菜最受歡迎!分享10道家常菜做法「好吃下飯」簡單實用

【肉絲炒蒜苗】

材料:蒜苗400克、豬肉150克、油鹽適量、生抽醬油1湯匙、料酒1/2湯匙

做法:

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1.準備好所需材料,將蒜苗擇去老葉,用流水沖洗乾凈

2.將蒜苗前端切去1厘米不要,蒜苗前端有沙土很難清洗乾凈,再將蒜苗切成寸段

3.將蒜苗的葉部和梗部分開放,炒制時先炒蒜苗梗,再炒蒜苗葉,這樣成熟度一樣,蒜苗的葉子不會炒過火

4.將豬肉切成絲,鍋加油燒熱,下入肉絲翻炒至顏色變白,淋入生抽、料酒將肉絲翻炒上色

5.下入蒜苗梗快速翻炒幾下,下入蒜苗葉,鹽,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可

【酸辣馬鈴薯絲】

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材料:馬鈴薯2個、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、乾辣椒10個、花椒10粒、米醋2湯匙

做法:

1.將馬鈴薯去皮洗凈,馬鈴薯順長先切兩片,再把切過的一面平放在菜板上,這樣切馬鈴薯時就不會滑,先切成片,在切成絲,絲的粗細要均勻些,這樣炒制好后能保持成熟度一致

2.將切好的馬鈴薯絲放在清水內浸泡,洗去澱粉,撈出,在投洗一遍,這樣馬鈴薯絲就不會發黑,炒制時不會發粘

3.將乾辣椒切去兩端,去籽不用,在切成段,蔥切蔥花,薑切末,大蒜切末

4.鍋加油燒熱,下入花椒,小火將花椒炸至微焦,將花椒撈出不用,下入蔥花、薑末,乾辣椒段爆香

5.入馬鈴薯絲大火翻炒,在淋入1勺醋翻炒至馬鈴薯絲8成熟(如果炒制時太乾,可以一邊炒一邊分次少淋些水)

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6.加入鹽,在淋入1勺醋,快速翻炒均勻,在加入蒜末翻炒均勻,關火盛出裝盤即可

【肉末黃豆芽炒韭菜】

黃豆芽400克、韭菜1把、豬肉150克、油鹽適量、薑1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽醬油1湯匙、米醋少許、

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做法:

1.準備好所需材料,韭菜摘去老葉,洗凈,黃豆芽投洗乾凈

2.將韭菜切成小段,豬肉切成末

3.鍋加油燒熱,下入薑末,蒜片炒香,下入肉末翻炒至顏色變白,淋入料酒,醬油,將肉末翻炒上色

4.下入黃豆芽大火煸炒去水分,改中火,淋入少許米醋,將黃豆芽翻炒至斷生

5.下入韭菜,鹽快速翻炒均勻,盛出裝盤即可

【手撕高麗菜】

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材料:高麗菜 1/2顆 /植物油 3湯匙 鹽 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 乾辣椒 10個 生抽醬油 1湯匙 雞精 1茶匙 醋 少許

做法:

1.將高麗菜用手撕成大小均勻的塊,較厚的部位用刀片一下

2.放在水中投洗乾凈,撈出瀝乾凈水(這個很主要一定要瀝凈水,否則下鍋炒制時變成燉了)

3.乾辣椒切去尾部,去籽,順長切成段,大蒜切片

4.鍋加油燒熱,下入花椒小火炸至微焦,將花椒撈出不用

5.下入蒜片,乾辣椒小火炒香(注意不要把乾辣椒炸糊了)

6.下入高麗菜大火翻炒至顏色變深綠,呈半透明狀,至斷生即可

7.下入鹽,雞精,生抽,幾滴醋大火快速翻炒均勻,盛出裝盤即可

【番茄炒雞蛋】

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材料:雞蛋3個、番茄3個、蔥1段、油鹽適量、白糖1湯匙、 做法:

1.準備好所需材料,番茄洗凈,將番茄底部切十字花刀

2.將番茄放在大碗內,用開水澆在番茄上,這樣很容易將番茄的皮扒掉

3.將番茄去皮,切成橘子瓣大小的塊,這樣才能炒出比較多的汁水

4.雞蛋磕入碗內,打雞蛋的時候我們要注意方法, 打雞蛋時,要用力多打一會,要逐漸加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋里,打到雞蛋液表面有大量泡沫,這才能算雞蛋打好了

5.鍋加油燒熱,油要比平時炒菜用的油多一些,倒雞蛋前,把油鍋搖一搖,讓油敷滿鍋底,這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了,淋入雞蛋液,攤開,待蛋液凝固,在翻炒成塊,不要炒的時間太 長,剛一凝固即可.這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩,盛出待用

6.鍋內如果還剩油,就下入蔥花炒香,如果沒剩油,在添加少許油燒熱,下入番茄翻炒,將番茄翻炒出湯汁,一點要把番茄的汁水炒出來這樣味道才好

7.下入炒好雞蛋塊、白糖、鹽快速翻炒均勻,盛出裝盤即可



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